L' Ombreria,il 'tempio' laico delle nostre tradizioni

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa, nel corso della realizzazione dei

Percorsi Internazionali de Le Contrade del Gusto, hanno visitato Carbonera,

per individuare i protagonisti de Le Vie del Gusto.

Un salto all'Ombreria di Mignagola ha fatto scoprire una osteria delle nostre tradizioni

più autentiche . Andrea e la sua famiglia (i genitori Fabiana e Loris), propongono un

banco di cicchetti per davvero sontuoso,ove si ha soltanto l'imbarazzo della scelta.

Qui non siamo nell'epopea dello snack di regime : niente tramezzini simil-plastica,

niente polpette tutte uguali o avanzi di surgelazione marina.

E poi le scelte di vini del territorio,scelte meditate e di buon gusto.

A mezzogiorno una cucina semplice : abbiamo assaggiato una pasta al ragù d'altri

tempi e un hamburger di una delicatezza invidiabile.

E poi, e non ultima, l'atmosfera da osteria autentica, con avventori di tutte le età e di

tutte le classi sociali. Una osteria che è per davvero il tempio 'laico',ove si incrociano

le opinioni al di là delle differenze.

Tutto questo all'Ombreria è realtà.E scusate se è poco!

Pubblicato da mauro a 00:11

La Via del Gusto a Carbonera

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa, nel corso della realizzazione dei

Percorsi Internazionali de Le Contrade del Gusto, hanno visitato Carbonera,per

individuare i protagonisti de Le Vie del Gusto.

Le prime notizie su Carbonera risalgono all'anno 1000. Nel 1115 i frati cluniacensi

ebbero in dono il monastero di San Giacomo Apostolo. In una pergamena scritta il

21 marzo 1121 un certo Oderico di Carbonera era testimone di una donazione di

terreni fatta alla chiesa di Santa Fosca di Treviso. La chiesa di Carbonera faceva parte

della mensa vescovile di Treviso.

Il comune di Carbonera é percorso dai fiumi Melma, Piovensan, Rul, Mignagola,

Nerbon, Pulise, Rio Bagnon, Musestre, Musestrelle, Rivo le Fontane, Rivo Ghirada,

Rivo e Scolo la Peschiera. I percorsi di questi principali fiumi sono brevi e tranquilli,

senza sobbalzi vorticosi e nascosti da un'irrompente vegetazione di vario tipo.

Carbonera era attraversata dalle strade romane : Claudia Augusta Altinate,Postumia,

la via Ungheresca.

Il viaggio del Gusto è iniziato a Carbonera : il Panificio Sozza (inserito anche nel

Percorso Internazionale I Mulini del Gusto e le Vie del Pane), la Formaggeria Da Ros

( con una selezione attenta ed appassionata di eccellenze del territorio), la Pasticceria

Daniele ( che propone dolci rigorosamente artigianali). Se volete degustare una cucina

personalizzata ma efficace, ecco l'Osteria Mediocre, con le sue proposte di carne.

L'origine del nome di questa località deriva dal latino "minor aquula" (da cui Mignagola)

che significa "filo d'acqua minore", rispetto agli altri fiumi che attraversano Carbonera.

A Mignagola fate un salto a La Nostra Pizza di Alvise Tomasi (inserito nel Percorso

Internazionale Le Vie della Pizza) o all'Ombreria, un paradiso dei cicchetti, con

un banco d'altri tempi. Bravo Andrea!

Pezzan : il nome di questa località deriva da pezze di terreno dissodate e ridotte

all'agricoltura lungo il fiume Melma. Qui potrete incontrare Pagotto Carni (Macelleria

Gastronomia Salumificio),dal 1950.

Il nome "Vascon" può avere varie origini. Vascon può derivare da "vasca" per le acque

raccoltevi, o da waso, d'onde vassallo, o da Guascone essendo "gu" uguale alla "v"

nei primi documenti. Così sarebbe stato un signore della Guascogna, al tempo dei Franchi,

il possessore e abitatore del castello o palazzo di Vascon, che diede vocabolo al paese.

Il viaggio del gusto ci segnala la Pizzeria il Leprotto, inserita anche nel Percorso de Le

Vie della Pizza.

'L'EUROPA DELLE SCIENZE E DELLA CULTURA' : Borghi d'Europa a Milano - Il Patrocinio della IAI (Iniziativa Adriatico-Jonica )

Milano ospita dal 17 al 23 settemmbre la Settimana della Moda.

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa hanno scelto 'questa' settimana

per presentare ai colleghi della stampa turistica e culturale il Progetto L'Europa

delle Scienze e della Cultura, che spazia dal 28 agosto 2019 alla fine del 2020.

Il 28 agosto,infatti,la redazione di Borghi d'Europa ha intervistato ad Ancona

l'Amb. Fabio Piagliapoco, nella sede del Segretariato Permanente di IAI (Iniziativa

Adriatico -Jonica), raccogliendo il Patrocinio di IAI al Progetto L'Europa delle

Scienze e della Cultura.

“L’Iniziativa Adriatico-Ionica (IAI)- osserva Renzo Lupatin,Presidentedi Borghi d'Europa-

è un forum intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico-ionica.

La IAI ha origine il 19 - 20 maggio 2000 con la firma ad Ancona, da parte dei Ministri

degli Affari Esteri di 6 Paesi rivieraschi (Albania, Bosnia-Erzegovina, Croazia, Grecia, Italia, Slovenia), della “Dichiarazione di Ancona” sulla cooperazione regionale quale strumento di promozione della stabilità economica e politica e del processo di integrazione europea.

Ai 6 membri originari si sono aggiunti l’Unione di Serbia-Montenegro nel 2002 (in seguito alla scissione del 2006, sia la Serbia sia il Montenegro hanno mantenuto la membership nell’Iniziativa) e la Macedonia del Nord nel 2018, la cui adesione è stata promossa dall’Italia nel corso del suo anno di presidenza dell’Iniziativa. Ad oggi la IAI conta 10 membri, la Repubblica di San Marino è entrata a far parte dell’Iniziativa nel 2019 durante la Presidenza montenegrina”.

La conferenza stampa ha messo in luce come Milano diverrà fra il 2019 e il 2020

la 'capitale d'informazione' del Progetto delle Scienze e della Cultura : tutti

i borghi e i territori della rete ( 30 borghi di oltre 15 Paesi e Regioni d'Europa),

presenteranno e racconteranno a giornalisti e comunicatori le loro storie, mettendo al

centro la riscoperta di culture e luoghi sconosciuti.

I 30 Borghi si organizzano per aree tematiche, i Percorsi Internazionali di Borghi

d'Europa,già presentati a Milano, nella sede del Parlamento Europeo nell'aprile del 2019.

Nel corso della conferenza stampa è stato presentato il Percorso I Mulini del Gusto e le Vie della Pizza, con le diverse 'tappe' in sei Paesi Europei.

Partner d'informazione dell'iniziativa due aziende venete : la F.lli Cuppone srl di Silea

(specializzata nella produzione di forni e attrezzature per la preparazione e la cottura della pizza.

La continua ricerca e sperimentazione di nuove apparecchiature, che sono tutt'ora il punto di forza dell'azienda, li ha portati a inventare e a brevettare le macchine e i forni che hanno rivoluzionato il modo di fare la pizza) e il Birrificio Bosco Fagarè di Cornuda (dalla passione di due fratelli che hanno sempre vissuto e lavorato in un bosco, nasce nel 2016 il Birrificio Artigianale "Bosco Fagarè".Dopo una lunga esperienza nel "fashion" hanno voluto trasferire il loro know how ad un settore nuovo ma legato alla natura ed hanno creato il brand "LA RÜ".Le origini non vanno dimenticate, così la nuova birra artigianale prende il nome dall'antico torrente "Ru Bianco" che nel bosco scorreva, mentre erbe bacche fiori radici e cortecce arricchiscono e rendono unico il gusto della birra bianca e della birra scura amalgamandosi con maestria a luppolo o malto attentamente selezionati. Si crea così "LA RÜ" una birra artigianale, innovativa, 100% naturale, senza additivi e coloranti chimici, non pastorizzata e quindi fragrante ed invitante.).

Borghi d'Europa e le vie del gusto a Russi

Il B&B La Milzetta a Russi

 

Se volete alloggiare in un B&B ricco di storia e di suggestioni, vi suggeriamo La Milzetta, a Russi.

Villa padronale situata nella prima periferia di Russi, in località Borgo Milzetta. Crocevia per luoghi di interesse artistico quali Ravenna, Faenza, Brisighella e a pochi km sia dal mare che dalle colline Romagnole. 
La casa ha la classica struttura delle Ville Padronali di inizio 800 con un ampio parco di circa 6000 mq , fu fatta costruire dai Conti Milzetti di Faenza come residenza di campagna. Dopo varie ristrutturazioni, di cui l’ultima appena terminata, sono state ricavate 3 stanze con bagno privato da destinare a b&b.

I Conti Milzetti a Faenza

 

Palazzo Milzetti di Faenza, distrutto dal terremoto nel 1871, è stato ricostruito in forme neoclassiche e oggi è una casa-museo con decorazioni e ambienti originali. 

 

Palazzo Milzetti in origine era la dimora dei conti Milzetti, nobili faentini che acquistarono l’edificio nel 1602 dalla famiglia Medici. Palazzo Milzetti è aperto al pubblico come museo dal 1979 e vi si può visitare il pianterreno, con l’appartamento da scapolo del conte Francesco e, al primo piano, l’appartamento nuziale del conte e di sua moglie, il grandioso atrio ottagonale e il salone delle feste.

 

L’aspetto attuale, neoclassico, di Palazzo Milzetti risale alla fine del Settecento, quando fu necessario rimediare ai danni di un terremoto che lo aveva semidistrutto. Per Nicola Milzetti e suo figlio Francesco fu l’occasione di realizzare un palazzo magnifico. A questo scopo ingaggiarono i migliori artisti in circolazione, gli architetti Giuseppe Pistocchi e Giovanni Antolini che, insieme ai i pittori Felice Giani e Gaetano Bertolani, edificarono una splendida dimora, a misura dei suoi abitanti. Nel suo insieme, architettura ed apparato decorativo pittorico-plastico, Palazzo Milzetti è il più completo esempio del neoclassicismo faentino.

Palazzo Milzetti | Museo nazionale dell’età neoclassica in Romagna

Postato just now da europeo

La Fira di Sett Dulur a Russi e il bel e cot

"Nonostante si celebri da quasi 340 anni, la Fira di Sett Dulur di Russi, a mezza strada tra Ravenna e Faenza, nella Bassa Romagna, non ha perso il suo smalto e continua ad attiraredecine di migliaia di affezionati partecipanti.Nata nel XVII sec. come festa religiosa per rendere omaggio al culto della Madonna Addolorata, resa nell’iconografia popolare con il cuore trafitto dalle sette spade che ricordano i “dolori” della vita della Vergine, nel corso dei secoli si è via via accentuato l’aspetto laico e ludico di sagra paesana, con un aspetto predominante collegato alle eccellenze enogastronomiche del territorio ed in particolar modo il “bël e cöt”, il cotechino cioè.".
Così il giornalista romagnolo Massimo Tomassini scrive in FOOD AND SO ON (Cibo e Dintorni),la sua testata giornalistica, che racconta le eccellenze eno-gastronomiche del nostro bel paese, delle sue fiere e sagre, delle incantevoli città d’arte e dei borghi storici di cui è disseminato, con un occhio anche ad argomenti d’attualità.

Ma ritorniamo al bel e cot.
"Assomiglia a un cotechino, ma attenti a non definirlo tale perché i russiani doc potrebbero risentirsene. Stiamo parlando del bel-e-cot (in italiano ‘bello e cotto’, cioè già cucinato), un salume di circa mezzo chilogrammo di peso prodotto soprattutto a Russi, in provincia di Ravenna.
Viene ottenuto con la golena, la testa disossata privata delle orecchie e la cotenna lessata (30-40 per cento) del maiale. La cotennta è tritata con uno stampo da salame o mortadella e deve essere tenera, perché nel “bel e cot” ha la funzione di produrre il cosiddetto “inciach”, cioè di amalgamare.
La carne – tagliata a grossi dadi e mescolata con la cotenna – viene versata nel tritacarne insieme a sale grosso, pepe, chiodi di garofano, cannella, noce moscata e zucchero. L’impasto è poi insaccato in budella di pecora o vitellone." ( da Romagna a tavola).

Simone Michielin, ovvero Antiquum di Vittorio Veneto, in Borghi d’Europa

Dopo la presentazione dei 10 Percorsi Internazionali presso la sede del Parlamento Europeo

di Milano e la partecipazione al Festival dello Sviluppo Sostenibile, la rete internazionale

Borghi d’Europa ha iniziato l’itinerario per individuare le ‘tappe’ dei Percorsi stessi.

Per quanto riguarda ‘I Mulini del Gusto e le Vie del Pane’, le visite in incognito per tracciare

in Italia la mappa delle ‘soste del gusto’ ha portato i giornalisti e i comunicatori di Borghi d’

Europa a Vittorio Veneto, a Ceneda, ove hanno incontrato Antiquum, panificio artigianale

di Simone Michielin e Lucrezia.

Un primo stage con la redazione di Borghi d’Europa si è svolto rigorosamente alle prime ore dell’alba,

per raccogliere le parole di Simone, impegnato con il forno a legno (firmato da un Maestro,Eros Pavesi di Rimini),

a ‘creare’ il pane di farine pregiate. Lucrezia, ha saputo accompagnare la storia del Nostro, lasciando il fascino

e la complessità di Venezia, per condividere questa avventura che, per altro, ha solide radici nel dna della famiglia Michielin.

Poi, nel giorno di apertura del Festival dello Sviluppo Sostenibile, la testimonianza di Simone

per le Vie del Pane, nel corso di una trasmissione che ha dato voce anche a Grani Antichi FVG,

al Mulino Terre Vive e alla rete di pizzerie de L’Angolo Goloso, come dire, insomma, dal seme

alla tavola.

Un percorso non pubblicitario, ma di informazione onesta e ‘pulita’,che proporrà alle comunità

scolastiche un materiale didattico sulla storia del pane.

E, su queste scelte, Lucrezia e Simone ci sono e ci saranno.

Così va bene!